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九州体育bet青稞加工品质评价及加工适应性研究》通过了项目验收和成果评价
发布者:admin 发布时间:2014-11-18 00:00 阅读次数:0
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        2014 年11 月13 日,由九州体育bet新绿康食品有限责任公司、九州体育bet省轻工业研究所有限责任公司共同承担完成的省科技厅项目《九州体育bet青稞加工品质评价及加工适应性研究》通过了项目验收和成果评价。项目分析了青稞蛋白和淀粉对煮制品、面制品等产品品质的影响,及其与加工品质的相关性;形成了以青稞粉RVA特性为主要参数、支链/直链淀粉理化性质为特征参数、蛋白质含量及加工特性为辅助参数的品质评价体系,以青稞中糖化力为主要指标的青稞酿酒适应性评价体系。建立了青稞速食面生产线1条,青稞挂面生产线1条,实现了产业化。专家组认为该项研究达到国内先进水平。

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